Traiteur

• A la carte
• Les menus
• Les Apéritifs
• Les buffets
• Les plateaux-repas

LA CARTE

VIANDES ET GIBIERS CUISINÉS

Minimum de commande 2 personnes

Filet de boeuf sauce périgueux (à base de foie gras) 7.50€

Magret de canard aux chataîgnes 7.20€

Jambonnette de pintade à l'armagnac et girolles 6.40€

Dindonne fermière rôtie et sa farce fine 6.00€

Cuisse de chapon forèzien sauce champagne et jus de truffe 8.00€

Complément de marrons 2.10€

Noix de veau aux girolles 5.60€

Pavé de biche sauce poivrade 7.20€

Gigue de chevreuil aux groseilles 6.80€

Civet de sanglier caramélisé 8.50€

Riz de veau champignons 8.50€

Suprême de pintadeau au cidre et aux pommes 8.50€

Cuisse de canard aux cèpes 6.20€

Pavé d'autruche aux figues 6.20€

Les gibiers sont accompagnés de marrons entiers ou confitures d'airelles

LÉGUMES

Minimum de commande 2 personnes

Soufflé de céléri 2.00€

Soufflé de courgette 2.00€

Soufflé de légumes mixte : carotte-épinard 2.00€

Gratin d'aubergines et courgettes 3.20€

Gratin de cardons à la moelle 3.50€

Gratin dauphinois 2.60€

Gratin dauphinois aux cèpes 3.70€

Champignons et morilles à la crème 4.20€

Aumônière à la ratatouille 2.90€

Poêlée St Sylvestre 4.50€

Tombée d'épinards façon tatin 2.60€

Poêlée de pommes de terre à la Gersoise 3.60€

MISES EN BOUCHES

FEUILLETÉS APERITIF
Le kilo 29.00€

CANAPÉS

Chiffonnade jambon cru 1.00€

Pointes d'asperge 1.00€

Brioche aux rillettes de saumon 1.00€

Mini pâté croute à la pintade aux pommes 1.00€

Foie gras aux figues 1.20€

PAIN-SURPRISE Décoré

Mini : 20 morceaux 13.00€

Petit : 40 morceaux 24.00€

Moyen : 70 morceaux 32.00€

Grand : 90 morceaux 38.00€

CANAPÉS à chauffer

Tartalette compotée au boudin blanc 0.90€

Mini bouché d'escargot 0.90€

Crêpe au Jambon 0.90€

Croustade à la fourme 0.90€

Quiche norvégienne 0.90€

ENTRÉES FROIDES

Minimum de commande 2 personnes

Terrine de canard aux cèpes 4.80€

Terrine de lièvre pistachées 5.20€

Terrine de ris de veau aux petits légumes 6.90€

Terrine de pintade aux girolles 6.90€

Terrine de sanglier aux figues 5.20€

Nos plats sont décorés et garnis de barquettes de confiture d'oignons et purée de foie d'oie

Foie gras de canard maison gelée de sauterne et figues 7.60€

AUTRES ENTRÉES

Boudin blanc aux cèpes et pommes caramélisées 4.50€

Boudin blanc truffé et pommes caramélisées 6.10€

Escargots de Bourgogne – la douzaine 6.80€

FEUILLETÉS minimum de commande 2 personnes

Feuilleté jambon et champignons 3.20€

Feuilleté fruits de mer 4.50€

Feuilleté de St Jacques et épinards 5.50€

Feuilleté de ris de veau aux morilles 7.60€

Feuilleté de boudin blanc aux morilles 6.80€

POISSONS FROIDS

Minimum de commande 2 personnes

Pâté en croûte de saumon et chiffonnade de saumon fumé 7.30€

Terrine de St Jacques sauce légère au citron vert 7.70€

Terrine de lotte aux épinards 7.70€

Terrine de 3 poissons croustade perles marines 5.70€

Terrine de sandre mousseline de homard 6.40€

Médaillon de Saumon ou Brochet :

croustade de macédoine, 1 crevette par personne et 2 sauces 6.40€

1/2 queue de langouse mayonnaise 15.50€

POISSONS CHAUDS

Pavé de loup sauce oseille 6.70€

Parfait de lotte sauce ciboulette 4.30€

Soufflé de St Jacques sauce champagne 4.80€

Filet de sole farci aux pointes d'asperges et écrevisses 6.00€

Lotte à l'américaine 10.50€

Lotte aux agrumes 10.20€

Pavé de sandre au champagne et amandes 6.50€

Gratin de fruits de mer avec lotte 6.50€

Gratin de fruits de mer avec langouste 9.20€

Véritable coquille St Jaques 6.50€

Cassolette d'écrevisses 5.00€

Cassolette océane aux rougets 5.50€